Buku ini merupakan hasil telaah pustaka mengenai berbagai macam reaksi yang mungkin terjadi pada protein, sehingg akan mempengaruhi nilai gizinya. Selanjutnya dalam buku ini diuraikan berbagai metode yang dapat digunakan untuk mengevaluasi nilai gizi protein, baik secara kimia, biokomia, mikrobiologi, maupun biologis menggunakan hewan percobaan dan …
Buku edisi kedua ini memberi pengenalan multi-profesional tentang konsep utama kesehatan masyarakat dan epidemiologi. Hal baru dalam edisi ini:- Perspektif historis- Keterampilan kesehatan masyarakat untuk praktik- Evaluasi intervensi kesehatan masyarakat- Sifat bukti dan pengetahuan kesehatan masyarakat- Penggunaan kebijakan dan bukti ke dalam prak…